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苏州餐饮业掀起新一轮洗牌

时间:2019-11-01

2月25日,公园张胜基关闭的消息引起了公众的关注。然而,对于城市餐饮业而言,自去年下半年以来,餐厅关闭的消息并不少见。许多业内人士认为,餐饮业的新一轮改组已经到来。从统计数据上看,去年的总体趋势似乎并不十分好,全市住宿和餐饮业收入430.36亿元,同比增长12.4%,增速比上年下降19.4%减少6%。

高端食品和饮料消费下降了百分之三到百分之七。去年有100家酒店关门。

张胜吉是校园餐饮业分支机构的老会员。据了解,张胜吉于2004年进入当地市场。他是一家大型餐饮企业,营业面积约6000平方米,可同时容纳1000人。昨日,据苏州餐饮业商会餐饮行业分会秘书长华一鸣透露,2月5日,南京张胜吉新街口店关门了。苏州张盛基关闭的直接原因是合同到期。直到昨天,员工的工资报酬等基本解决方案,俱乐部还帮助火柴生产线转移了人员。

苏州张盛基的倒闭并不是一个案例。根据华义明的说法,去年已经关闭了近10家关门,餐饮企业的规模约为10%。 “该市有几家酒店近期将关闭。”据业内人士称,凤凰街的一家餐厅也准备最近关闭。

据市饮食业商会有关人士介绍,去年下半年,对姑苏区,园区,吴中区,相城区的饮食业商会成员进行了不完全统计。并且关闭的商店数量已达到数十家。去年,全市关闭的门店数量已超过100家。在这一轮洗牌中,诸汇饭店,乐翔饭店和屯门饭店等大型饭店已经关闭。

餐饮业正面临严峻考验。据统计,去年,全市住宿和餐饮业收入为430.36亿元,同比增长12.4%,比上年的19.4%,增速下降了6%。据市餐饮业商会有关人士介绍,高端餐饮消费量比去年同期下降了30%至70%,中档餐饮消费量下降了1%至20%。许多餐饮公司的平均预期寿命只有2.7年左右,“开关商店”的数量有所增加。趋势。

平均年租金上涨超过22%“开设酒店时最好成为房东”

“春节后的生意惨淡”,一家餐厅的老板说,从2月底到3月是传统的淡季,生意将比平时下降约三分之一,现在是更多的食客,他正在考虑另一种出路。

据城市饮食业商会会长陈素兴介绍,自去年以来,经过一系列措施,如中央八项法规,政府支出,商务宴会,大型年会,小组会议等公共支出已大大减少,再加上许多其他因素,餐饮业,尤其是高端餐饮业的营业额迅速下降。同时,近年来,餐饮业的人工成本和租金快速上涨。其中,员工的年薪涨幅超过10%,平均租金每年涨幅超过22%。在租赁期内,大多数新租房屋的年增长率为8%。餐饮公司正在“雪上加霜”。

租赁合同下个月到期。一位旅馆老板介绍说,他已经租了一套房子六年,并每三年签字一次。上次续租的租金增加了20%以上。它可能会上涨一半以上,并且不得计算租金。如果是这样,他只能放弃。

“开设商店时最好成为房东。”另一位老板介绍说,他在市区有一套商业地产。他最初的年收入约为600万元,开设了一家旅馆。租出去做房东后,他一年租了500万元。这很容易。

据陈素兴介绍,过去几年,该市许多新的商业街和购物中心都出台了一些措施,例如减免租金以促进投资。随着合同到期和租金上涨,一些餐饮公司选择退出。此外,一些酒店在高端餐饮方面利润很高,并且可以负担高租金。如今,餐饮业竞争激烈,利润下降,租金和其他成本上升,这已成为许多餐饮公司的最后“稻草”。

酒店正在转型升级,力求突破。外包午餐赚了500万

有很多大众餐饮业务。在市区一些餐饮饭店关闭的同时,大众餐饮业蓬勃发展。许多特色餐饮店到处都是朋友,有些餐饮店甚至每天都有顾客在排队。视图。 “新一轮的餐厅改组的突破是在大众餐饮市场。”业内人士称,市区许多餐饮公司都在绞尽脑汁,通过“团购”采购,定位,节能等方式实现转型升级。和提高效率。爆发。

我们城市的餐饮业有很多门店。然而,小规模和不规范的操作是预期寿命短和耐压性差的主要原因。市快餐行业协会会长赵国明表示,为了减少餐饮业的流通量和降低成本,该市一些餐饮企业都在努力突破。

今年1月底,市快餐行业协会,宁波市和南京饮食行业协会以及国内餐饮产业链服务提供商“中美联”签署了区域产业联盟邀请战略合作协议,通过全国跨地区供应链协调。规模采购,新型互联网订购,行业培训,行业投融资等方面的合作,发展了餐饮行业产业链区域平台。蜀乡集团相关人士表示,采购是酒店管理中最困难的方面之一。通过“集群”在线购买不仅可以减少中间链接的成本,而且可以追踪食品安全。

在洗牌浪潮中,我市许多餐饮企业抓住了大众消费方式的转变,开拓了新的市场。美润董事长梅润估算,“定位世界,餐饮市场具有广阔的消费前景”,水。天堂西餐厅的西餐人均消费仅为60元。一天的原始业务收入甚至不足以提供高档餐厅豪华包房。目前,高端餐饮业已暴跌,大众餐饮业“像鸭子一样”。 Water Paradise瞄准了午餐市场。外包服务有20多个,人均消费约16元。今年的午餐服务预计每天将达到30,000人。午餐每人可赚取5美分,年利润将达到500。超过元人民币。

城市地区的许多老式餐饮公司都尝试了新的大众消费者营销方法。 “二月份,我已经去了南京两次“补给”训练。”据大红云董事长钟申明介绍,旧酒店也应该有新思路。大红云将于三月启动微信营销,并通过现代营销开展各种特殊活动。抓住年轻顾客和扩大大众消费市场的方法。

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