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餐饮人必须知道的餐饮新零售那些事

时间:2019-10-31

餐饮业者必须了解的有关新零售餐饮业的那些事情

作者:胡彦英来源:红色食品网日期:2017年11月28日

几天前,马云的“ Box Ma Xiansheng”集中在商店上,引发了饭店界的热议。我没有写相关文章。不是我没有注意,而是我没有考虑。如果我想不清楚的话,请不要写。

但是,最近,当我看着几盒“新鲜马匹”时,我逐渐理解了“餐馆的新零售”。

那么,就新零售餐饮写一些看法,餐饮人们应该怎么做?

谁是新食品和饮料零售的受害者?

不仅听别人说什么,他还做什么?

马云提出了新零售的概念,然后有一个着名的“箱马鲜活”,但马云投资了浙江省第一家连锁超市三江购物,华联,苏宁,肯德基等线下行业但是,它被每个人有意识地忽略了。当前的商业房地产正趋于饱和,零售销售疲软,这是讨价还价的好时机。

另一点也是最重要的因素。

在线零售的上限越来越近。

国家统计局的数据显示:

全国网上零售额增长率连续三年下降。

2014年1月至9月,全国网上零售额为1亿元,同比增长49.9%;

2015年1月至9月,全国网上零售额为1亿元,同比增长36.2%;

2016年1-9月全国网上零售额为1亿元,同比增长26.1%。

2015年天猫双十一交易额为912亿;

2016年天猫双十一交易量为1,207亿;

2017年天猫双十一交易额为1682亿。

数据源中国知识网《新零售:内涵、发展动因与关键问题》

作为上市集团,阿里巴巴负责股东和投资者的利润。他必须找到该小组的下一个增长点,现在在线客户的成本太高了,甚至超过了离线用户的成本。近年来,他显然喜欢上线下零售渠道。至于是否可以做到,取决于最终结果。

因此,了解这一层的核心。让我们看一下马云的“棚马鲜活”和永辉超市的“超级物种”。他们的主要战场仍在零售百货商店。它确实与餐饮有关,但不是所有餐饮。对于那些有一定消费量的餐馆,新零售的影响并不大。

零售商店▲GIF来源:百度

但是,每天三餐的人太多了。由于“新零售”,消费者无法每天偿还五顿饭。整体市场容量是固定的。如果您采取行动,那肯定意味着其他人更少了。从食品和饮料的角度看,谁受到了损害?

1。食品原料销售严重受损

从政府管理的角度来看,这便于管理和监督。零散的饮料,冷冻产品,有机蔬菜,管理人员很难实时发现违规情况。而且,如果您与技术,数据相关联,并且易于管理和跟踪食品安全,那将是一件幸事。

从商业属性的角度来看,食品和原材料更加标准化,渠道范围更广。因此,这一轮新的零售冲击将受到食品销售及周边地区人士的威胁。

对冷饮店和瓶装水的威胁▲图片来源:百度

2,快餐快餐业受到破坏

与食品和原材料相比,快餐快餐业加工简单,消费场景单一。新零售的影响也很大。外卖平台的兴起改变了大多数人的饮食习惯。

但是,外卖平台控制流量,流量就是生意。饥饿?最近,我在城市里建立了自己的中央厨房,然后我就可以直接饿了支付宝。

参考:

当年滴水补贴了出租车,并开了出租车软件,然后补贴了私家车,后来成立了出租车公司。

3,然后是烤海鲜

“ Box Horse Fresh Life”有一个海鲜吧,海鲜火锅,吧,主食沙拉三明治,鲜榨果汁,牛食品,苍鹭味(盐),Ari Uncle Master烘焙等地区。

“超级物种”的鱿鱼作坊由日式鲑鱼和博隆作坊制作。它出售海鲜,例如龙虾帝王蟹,而牛棚的盒子则以牛肉和小麦棚的名字命名。

新的购物生活方式▲图片来源:百度

第一轮“新鲜的箱马”和“超级品种”涵盖了烘烤和海鲜形式的不同程度。这是由类别属性引起的。如果您的海鲜餐厅是新鲜而正宗的,那么您就无法提供更多的体验。与这些后起之秀相比,核心竞争力大大降低。

餐饮业者如何面对新零售?

不在乎,不在乎。

经过饭店业的高科技干预,表面看起来更加复杂。实际上,内核没有改变。掌握相同的东西,很明显很清楚。

推动新零售是电子商务的自然瓶颈,而新零售是科学和技术手段。外卖平台,微信商城,智能硬件.最终都将帮助企业主做出决策并获利。

1。拥有丰富经验的品牌不在乎吗?

不要太在意,在这里找不到新的零售店,但这并不意味着它。

您可以将海底捞火锅称为外卖食品,但是您不能享受海底捞的乐趣。全方位的小吃,修指甲,纸鹤,用餐时出乎意料的惊喜以及一些“跳舞”的舞蹈。这些是外卖无法达到的体验。如果您想享受海上垂钓,就必须去商店。

性能是吸引消费者进行商店消费的原因之一。 ▲GIF来源:百度

同样,像Guimanyu这样的餐厅。消费者不仅来这里用餐,而且室内装饰和餐具都很适合在社交网络中拍照和刷卡。

例如,有表演铁板烧餐厅,法式餐厅等。

2。经验通常应该考虑如何上线和下线?

大多数食品和饮料品牌的体验感并不是消费者来餐厅的原因。这时,我们需要关注品牌的未来发展策略。

要么增强体验感,要么让消费者不得不上门;或考虑商店的布局,退出的退出,保留几家品牌形象商店,强制在线。线下商店进行形象,品牌,在线销售,并实现有效的在线和离线互动。

3,外卖专卖店,Stud在线吗?

这种方法非常适合新手餐饮,跨界人士以及善于整合供应链的朋友。

外卖可能比食物贵。毕竟,添加外卖动作比吃饭要贵。早期的平台本身正在发展,从而允许餐饮业主廉价出售甚至补贴卖方。

现在平台上的商铺越来越少,我开始砍羊毛。这导致了外卖专卖店的诞生,保持了产品本身的价值,并压缩了“商店”属性的成本和费用。

切出食物,只专注于外卖▲图片来源:百度

相同的食物,相同的价格,外卖专卖店比路边商店更有利可图。这里价格高,租金便宜,人数少,采购成本低。

狗的头说

也:面对新的零售餐饮,不要担心太多,不在乎。

根据自己的情况,找出自己所在的位置,以了解新零售对自己的影响并采取行动。我个人更喜欢互联网圈的名言:“拥抱变化”。如今,社会变革的步伐正在加快。许多餐饮业人士倒下的主要原因是他们无法跟上“变化”的步伐。

食品和饮料新零售的过去和现在可能会关注实体零售,也许答案比我在本文中所获得的更多。

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