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业内人士表示:餐饮市场很残酷,湘菜外扩需谨慎

时间:2019-10-26

作为长沙市比较成功的餐饮公司之一,徐集海鲜最近做出了一个重要决定:离开这家拥有13年历史的土地,并将其总部迁至西安。同时,记者在徐集海鲜官方网站上看到,“总部地址”已改为西安。许继海鲜的创始人兼董事长许国华告诉记者:“我们的总部尚未搬迁,网站可能会误入歧途。我们只是将西安建设为近年来的重点。”

当您在“动”与“不动”之间移动时,这家湖南蔬菜公司正在延伸的道路上是什么样的象棋?

记者卢琳怡长沙报道

几位高管将工作重点放在了西安

在徐集海鲜官方网站上,小心翼翼的老长沙会发现着名的长沙湖南美食公司的总部地址大约在三个月前发生了变化,从芙蓉路到西安数千公里。官方网站上显示的总部地址为:西安市未央区经济开发区凤城五路以南赛高街3号楼1单元16楼。

人们的第一反应通常是“这是错吗?”,而记者了解到,这可能不是网站管理员的错。 “我们听说过徐先生移居西安。他们的高管干了很多。”湖南另一个着名的餐饮品牌证实了这一传言。 “他们在西安做得很好,上次我们参加在西安喜来登的连锁餐厅业务峰会论坛时,在西安看到了很多人。令我们感到惊讶的是,他们对外国品牌许继的评价很高。如果您在省外的城市中,则可以这样做。当地的城市和水一样好,因此当生产比国外市场更加生动时,省外的城市可能是公司扩大市场的绿地。”

“总部的搬迁是不准确的。应该是总部的搬迁。徐集的每位高管都管理着一条业务线,即行政,财务,采购,营销和厨房事务。目前,营销总监另一位知情人士告诉记者,该公司总经理还负责长沙的运营,而其他高管的工作重点基本上都在西安。”徐继海鲜董事长徐国华表示,已成立多年的长沙分公司自去年开始正式投入运营,并承担了“分公司”的责任。

原因是西安餐饮市场具有高度的包容性

尽管来自外界,徐的总部迁至西安是事实,但徐国华说:“总部仍在湖南。互联网上的信息可能有误。近年来,市场的焦点只是西安。但这并不意味着放弃湖南市场。根据计划,预计在未来的三到五年内,西安将有数十家门店,而湖南将有如此的扩张。”

记者了解到,目前长沙徐集店有8家,西安店只有3家。 “在不久的将来,西安市场需要更多的支持,因此我们将西安定位为近年来公司发展的重点。”徐国华对更多高管在西安市场的能源投资给出了积极的回答。

“ 2006年,西安开设了第一家门店,但自从开设第一家门店以来,生意非常火爆。在接下来的六年里,我觉得这个城市非常适合徐的发展纪徐国华说。

徐集海鲜市场总监徐建强说:“我们主要从以下几个方面选择西安:西安市区面积大,市场容量大;尽管西安是美食家。首都,它没有自己的美食风格,因此具有高度的包容性,适合发展我们的外国美食。”

“每个城市的餐饮市场都有自己的特色。长沙所消费的饮料通常是独立的,西安通常是在酒店购买的。”一位不愿透露姓名的人许继说,这意味着长沙的“膳食”消费已成为西安的“食品”消费。 “此外,由于人员和商店的成本相对较低,在市场成熟后,单一商店的运营成本可能会低于长沙。”该人士还透露,即使是今年的“低端十年” ,被称为“食品”徐吉丹店的销售额保持了上升的趋势。

[意见]

“市场残酷,扩张需要谨慎”

近年来,在长沙相对成熟的餐饮企业中,湖南美食企业的扩张已成为流行语。

徐记海鲜有限公司成立于1999年,在长沙,西安和青岛建立了十多家商店。从2004年开始,长沙57度湖南饭店管理有限公司成立了“好食品”,在长沙,上海等10家饭店都有。在太原,贵阳,武汉,西安等地设有自营店和6家专营店;餐饮新秀“世界美食”已在省外开设了数十家专营店;老式的火宫和玉楼东也有自己的部队“扩展到北京。

“在口味上,其辣味比四川辣更被接受。在当前湖南美食的发展趋势下,徐集为湖南餐饮企业的扩张提供了可行的背景。”湖南当地着名餐饮品牌负责人张莉(化名)说。

数据显示,从2007年到2011年,长沙餐饮业的年零售额增长了20%。 2011年,全市餐饮业零售总额达到240亿元,约占社会零总收入的12%。人数已达30万。有人看到餐饮业的快速发展,紧张的是行业的激烈竞争。 “作为湖南美食的发源地,长沙在湖南美食领域的竞争已经达到了发烧阶段。在当前的食品和饮料十年的背景下,从某种意义上说,外部扩张是一个相对成熟的餐饮企业,正在寻求新的发展。战略的必然路径。”

但是,目前,湖南美食界尚缺乏一个全国知名品牌。没有品牌的支持,其他省份差异化市场的特征就无法控制。可能缺少商店,人才资源和缺乏国家管理经验。它将给企业带来很多麻烦。”紧张局势提醒:“市场非常残酷,扩张需要谨慎。”记者陆琳怡

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